Кухање зрна на пари је кључно за припрему сирка! Овладавање техникама кувања на пари је од суштинског значаја за богату арому и пун{0}} укус.
Прво изаберите црвени -квалитетни сирак. Након што га темељно исперете, потопите га у врућу воду преко ноћи да би у потпуности упио воду.
Затим поново исперите зрна пре парења док вода не постане бистра, осигуравајући да је сирак чист и без нечистоћа.
Затим поспите слој пиринчаних љуски на решетку за пару да бисте помогли да се сирак равномерно загреје.
Када кувате зрна, ставите их у лонац са хладном водом, пазећи да ниво воде буде 3 цм изнад сирка. Након што вода проври, кувајте 15 минута, а затим оставите да се крчка непоклопљено још 15 минута како бисте били сигурни да је сирак потпуно куван.
Када кувате на пари, оцедите вишак воде и кувајте на пари 20-25 минута. Користите хладну воду за испирање сирка, стварајући температурну разлику која подстиче цветање коже сирка. Ниво воде треба да буде умерен; требало би да чујете звук воде која капље на дно лонца. Кувајте на пари још 20 минута, а сирак ће се углавном потпуно отворити. Ако се не отвори довољно, можете га поново попарити након што га попрскате водом.
Овако парен сирак има равномерно отворена зрна, зрна зрна и не лепе се. Иако површинска влага није очигледна, садржај влаге је у потребном опсегу. Овај сирак куван на пари се користи за прављење пива, при чему се добија ликер богате ароме, пуног-укуса и незаборавног укуса!
